Garang Asem

Citra Indah memiliki banyak warung makan, rumah makan, dan restoran. Banyak pula menu yang disajikan. Sepertinya belum ada rumah makan yang spesial Garang Asem. Mau bikin garang asem sendiri? Citra indah memberikan resep garang asem. Baik garang asem iga sapi dan garang asem ayam. Mudah-mudahan bisa dicoba di rumah atau bisa menambah jenis makanan yang dijual.

Garang Asem Ayam

Bahan:

  • 1 ekor ayam kampung, potong2, rebus, sisihkan kaldunya
  • Telur rebus (optional)
  • Bawang merah, cabai merah, kunyit dihaluskan
  • kluwak (4-5 butir) ambil isinya, rendam air panas bersama asam jawa
  • Sereh & laos digeprek
  • Daun salam
  • Garam
  • Cabe rawit (optional)


Cara membuat :

  • Tumis bumbu halus, sereh, laos, dan daun salam
  • Masukkan ayam & telur rebus, aduk2 kmd tambahkan air asam & kluwak, aduk terus sampai ayam berubah warna, tambahkan air rebusan ayam, bubuhi garam &tambahkan cabe rawit utuh.
  • Rebus sampai ayam empuk.

Garang Asem Iga Sapi

Bahan:
1/2 kg ulang iga potong2 kecil
1500ml air untuk merebus
2 sdm minyak sayur
4 sdm air asam kental (bisa diganti tomat hijau 10 buah potong2)
1 sdm kecap manis
2 lbr daun salam
3 bh cabe hijau besar, dipotong2
10 bh cabe rawit biarkan utuh
100gr buah tomat, buang isi potong dadu

Bumbu dihaluskan:
3 btr kemiri
1 sdm irisan bawang merah
1 sdm irisan bawang putih
1 sdm irisan laos
1 sdt terasi
1-1/2 sdt garam

cara:

  • tulang iga direbus sampai air tinggal 500ml or sampe empuk
  • tumis bumbu yg sudah dihaluskan, tambahkan air asam, kecap manis, daun salam & merica, lalu masukkan ke dalam air rebusan iga, tambahkancabe hijau, cabe rawit & tomat, masak hingga matang & masih berkuah, angkat.

sumber: Ida-Krisna Show